Наступил яблочный спас (19 августа). По народным поверьям именно к этому празднику яблоки окончательно поспевают, и можно (и нужно) смело их есть. Яблоки – самый популярный фрукт в нашей стране. Редко кто, имея дачный, а уж тем более деревенский участок, не сажает на нём яблоню. Да и без этого яблонь хватает! К концу лета даже городские парки усеяны упавшими яблоками. И, конечно же, возникает неизбежный вопрос – куда это всё девать?
Печёные яблоки
Если вам надоели свежие яблоки, самый простой вариант – запечь их. Очевидный плюс этого рецепта в том, что тут нет чётко установленных ингридиентов и пропорций. Просто добавляйте то, что вам нравится в любых количествах.
Вам понадобится:
яблоки (лучше всего подойдёт антоновка)
мёд, варенье, орехи, корица, гвоздика или любая другая начинка на ваш вкус.
Аккуратно вырежьте у яблок сердцевину, стараясь по возможности не проделать в них сквозную дырку.
Получившееся отверстие заполните мёдом или вареньем, а сверху посыпьте мелко порубленными орехами и пряностями.
Поместите яблоки в сковородку, кастрюлю или противень с бортиками и отправьте в духовку на 10-15 минут.
Когда яблоки размякнут и приобретут слегка коричневый оттенок, можно их доставать!
Самые вкусные печёные яблоки – горячие. Так что успейте их съесть сразу, как вытащите из духовки.
Яблоки в кляре
Это рецепт для тех, кто уже сделал с яблоками всё возможное и хочет попробовать чего-то нового.
Вам понадобится:
сладкие яблоки
300 г муки
2 ст. л. крахмала
4 яйца
40 г сахара
250 мл газированной воды
1 ст. л. растительного масла
соль
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и порежьте каждое яблоко на 8-10 небольших кусочков.
Муку смешайте с крахмалом и солью, добавьте 2 яйца, масло и, потихоньку вливая воду, начните месить тесто. Должна получиться однородная вязкая масса.
У оставшихся двух яиц отделить белки от желтков. Взбейте белки до получения белой пены и смешайте с тестом.
Не переставая взбивать тесто, всыпьте в него сахар.
В кастрюле разогрейте масло до кипения.
Быстро окунайте кусочки яблок в тесто и сразу же – в масло. Каждый кусочек обжаривайте до золотистой корочки (примерно 2 минуты).
Чтобы избавиться от лишнего масла, готовые кусочки выложите на бумажную салфетку.
Посыпьте яблоки сахаром или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Оладьи из яблок
Оладьи – отличное блюдо для завтрака! Готовятся они просто и быстро и их можно сделать сразу много! И если у вас есть лишние яблоки, которые вы не знаете, куда девать, почему бы не добавить их в оладушки?
Вам понадобится:
1 стакан молока
1 стакан муки
2 яйца
2 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соды
соль
2-3 средних яблока
Взбейте яйца с молоком, сахаром и щепоткой соли.
Не переставая взбивать, добавьте муку и гашеную лимонным соком соду.
Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Тёртые яблоки добавьте в тесто и хорошо перемешайте.
На сковородку налейте растительное масло и разогрейте его.
Половником или ложкой выливайте тесто на сковородку, формируя из него небольшие блинчики.
Чтобы оладушки не подгорели, уменьшите огонь и, когда тесто начнёт отставать от сковородки, переверните оладушки.
Жарьте оладушки до золотистого цвета.
Подавать оладушки можно со сметаной, любым вареньем, мёдом или сахарной пудрой.
Цветаевский яблочный пирог
Ну какое же лето без яблочных пирогов? Самый известный из них, конечно же, шарлотка. Именно она становится в конце августа самым популярным блюдом во многих домах. Но шарлотка – далеко не единственный яблочный пирог. Не меньшего внимания заслуживает, к примеру, цветаевский яблочный пирог. История происхождения его названия точно не известна. Есть легенда, что именно таким пирогом сёстры Цветаевы угощали своих гостей. И все, кто пробовал этот пирог, ничуть не удивляются такому выбору угощения.
Вам понадобится:
для теста:
250 г муки
150 г сливочного масла
100 г сметаны
1 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды
для начинки:
3 яблока
200 г сметаны
2 ст. л. муки
1 яйцо
200 г сахара
Для того, чтобы приготовить тесто, смешайте муку с разрыхлителем (или содой) и порубленным на куски сливочным маслом. Тщательно перетрите всё в мелкую крошку.
Добавьте 100 г сметаны и замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и однородным. Скатайте его в шар и уберите в холодильник.
Яблоки очистите от кожуры, поделите пополам и каждую часть нарежьте тонкими пластинами.
Смешайте яйцо со сметаной, мукой и сахаром, чтобы получилась однородная масса.
Возьмите форму с высокими бортиками и смажьте её сливочным маслом. Выложите тесто так, чтобы оно закрывало дно и бортики на 2-2,5 см.
Сверху на тесто выложите яблоки и залейте их смесью яйца, сметаны, муки и сахара.
Отправьте пирог в разогретую на 180 °C духовку и выпекайте в течение часа до появления румяной корочки.
Конечно, это только малая часть того, как можно использовать яблоки. Существует ещё бесконечное количество пирогов, не говоря уж о вареньях, джемах и компотах. Так что главное – это ваша фантазия. И любовь к яблокам!
Комментарии