Всем нам хорошо известно, что начинать день без завтрака — значит наносить существенный урон своему организму. И растущего детского организма это касается в первую очередь. Поэтому мы и готовим своим любимым чадам к завтраку то, что помогло бы им сохранить энергию и трудоспособность во время их учебной деятельности. И что чаще всего мы подаем к завтраку? Правильно, каши или бутерброды.
И, тем не менее, во многих странах день начинают с супа, но не с такого, какой мы привыкли подавать на первое к обеду, а с молочного или фруктового. Хороши и овощные утренние супы.
Такие быстроусвояемые и низкокалорийные утренние супы не только вкусны, но и очень полезны как детям, так и взрослым. Поэтому вполне целесообразно готовить их для всей семьи. А если добавить в эти супы ту же овсянку или другую крупу, получится не хуже каши. Хороши утренние супы с гренками и сухариками, с кусочком белого или черного хлеба, в общем, как кому нравится.
Сегодня мы с вами посмотрим, какие супчики можно приготовить к завтраку, используя любые сезонные овощи и фрукты, а на основе этих рецептов вы сами сможете создавать новые кулинарные изделия.
Суп молочный с овощами
Потребуется 1 л молока и 400 мл воды, 400 г картофеля, 350-400 г цветной капусты, 100 г моркови, 300 г зеленого горошка, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.
Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на половине порции масла. Капусту разобрать на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками.
Молоко вскипятить, снять пенку.
Воду довести до кипения, посолить, добавить картофель и капусту. После того как закипит, опустить в суп морковь. Варить на слабом огне до полуготовности, затем влить горячее молоко и варить до полной готовности.
В конце варки добавить зеленый горошек, дать прокипеть и настоять 15 минут.
При подаче заправить суп маслом.
Суп молочный (рецепт старой русской кухни)
Потребуется: 1 л молока, 100 г лапши, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ч. ложки сахара, соль по вкусу.
Вскипятить молоко, добавить в него соль и сахар, после чего засыпать лапшу. Суп варится около 20 минут, до полной готовности макаронных изделий.
В конце варки положить в суп сливочное масло и дать настояться в течение 10 минут. После этого подать к столу.
В наше время приготовить такой молочный суп можно с любыми макаронными изделиями.
Суп молочный с вермишелью
Этот суп можно приготовить и сладким, и без сахара — кому как нравится.
Потребуется: 1 л молока 100 г тонкой вермишели, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, сахар по вкусу.
Вскипятить молоко, добавить в него соль (если хотите сладкий суп, то нужно добавить и сахар), вермишель и варить до готовности вермишели.
В готовый суп положить масло и подать к столу.
Суп картофельный на молоке с заправкой
Потребуется: 300 г очищенного картофеля, 6 стаканов молока, 1 ст. ложка масла, 1 желток, рубленая зелень укропа, петрушки.
Картофель нарезать, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Вскипятить 5 стаканов молока, добавить картофель, масло и еще 1 стакан кипяченого молока, разведенного с яичным желтком. Посолить по вкусу, поставить на плиту и варить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
Суп картофельный по-болгарски
Потребуется: 4-5 картофелин (250-300 г), 3 ст. ложки манной крупы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тертого сыра или брынзы, 6-7 стаканов воды.
В суповой кастрюле с растительным маслом подрумянить манную крупу, влить 6-7 стаканов горячей воды, посолить по вкусу.
Как только бульон закипит, положить мелко нарезанный картофель, варить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать суп тертым сыром или брынзой.
Суп «Пятиминутка»
Продукты в произвольном количестве.
В глубокие порционные тарелки положить мелкие сухарики, посолить, добавить мелко нарезанный лук, сметану или майонез. Залить кипятком, накрыть крышкой и через 5 минут готов вкусный суп.
Вот такой суп-крем наверняка понравится всем членам семьи. В нем есть все, что поможет сохранить энергию на весь день, и, кроме того, этот суп необычайно вкусный и ароматный.
Суп-крем из курицы
Из расчета на 4 порции потребуется: 400 г куриного филе, 4 картофелины, 25 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая репчатая луковица, 20 г молотого миндаля, 150 мл 20%-ных сливок, соль и черный молотый перец по вкусу.
Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Посолить.
Варить на небольшом огне 10 минут.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, добавить в суп и готовить еще 15 минут.
Перелить суп в чашу блендера и взбить в пюре. Вернуть в кастрюлю.
Лук и чеснок измельчить и обжаривать в разогретом сливочном масле вместе с миндалем в течение 4 минут. Затем измельчить смесь в блендере и добавить в кастрюлю с супом. Довести до кипения, уменьшить огонь.
Влить в суп сливки, приправить, перемешать. Готовить 1-2 минуты, не доводя до кипения.
Подать суп с гренками или сухариками.
Или вот еще один суп, рецепт которого я нашла в одном из журналов. Чем вам не утренний суп для всей семьи?
Суп «Предместье Парижа»
Вкус яйца в этом супе не сравнится со вкусом яйца, сваренного в скорлупе, а сам суп получается очень вкусным и красивым.
Из расчета на 4 порции потребуется: 1 л куриного бульона, 2 некрупных патиссона, по 1 кабачку, моркови и репчатой луковице, несколько веточек петрушки, 4 яйца, соль по вкусу.
В кипящий бульон опустить натертые на терке овощи и мелко нарезанный репчатый лук.
Когда бульон с овощами закипит, а овощи будут почти готовы, нужно осторожно разбить туда яйца (как на сковородку для глазуньи) и ни в коем случае не мешать.
После того как яйца сварятся, суп посолить, добавить рубленую зелень и подать к столу.
Суп овощной «Лето»
Этот суп лучше всего приготовить накануне, так как он особенно хорош в охлажденном виде.
Потребуется 1 кг баклажанов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, по 1 корню пастернака, моркови, по 1 репчатой луковице и болгарскому перцу, 5 картофелин, 1 ст. ложка манной крупы, соль по вкусу.
Баклажаны нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в растительном или сливочном масле. Остальные овощи нарезать и также обжарить по отдельности.
В крутой кипяток опустить нарезанный картофель. Когда картофель будет почти готов, добавить обжаренные овощи, посолить по вкусу, всыпать манную крупу и продолжить варить на небольшом огне до готовности.
Подать суп к столу в охлажденном виде.
Суп-пюре из брокколи с гренками
Потребуется: 1,5 л бульона с зеленью (можно из кубика), 400 г картофеля, 1 кг соцветий брокколи, 200 мл 20%-ных сливок, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, 2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука, 2 кусочка белого хлеба, нарезанного кубиками.
Довести бульон до кипения, положить в него нарезанный кубиками картофель и соцветия брокколи, накрыть крышкой и варить около 15 минут.
Перемешать в блендере в однородную массу, влить сливки и прокипятить.
Кубики хлеба запечь в предварительно нагретой духовке до образования золотистой корочки.
Положить гренки в суп и приправить его зеленью и шнитт-луком.
Суп фруктовый с овсяными хлопьями
Та же овсянка, только намного вкуснее!
Вскипятить 0,5 л воды, посолить по вкусу, добавить немного корицы и сахар. Снять с огня, влить 0,5 л молока, всыпать 8 ст. ложек овсяных хлопьев, добавить натертые на терке яблоки, бананы или киви и хорошо размешать.
Суп с морковью и изюмом
Потребуется 2-3 морковки, 2 ст. ложки изюма, 5 ст. ложек муки, немного сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 1 л молока, 0,5 л воды.
В кипящую воду положить тертую морковь, изюм, муку, разведенную небольшим количеством воды, и сливочное масло. Посолить по вкусу.
В молоко добавить сахар, размешать и влить молоко в кастрюльку с супом, довести до кипения и подать к столу.
Суп с тыквой по-французски
Потребуется 500 г тыквы, 4 картофелины, 0,5 л молока, соль, черный молотый перец по вкусу.
Очищенную тыкву и картофель нарезать кубиками и варить в подсоленной воде до мягкости. Отвар слить, овощи протереть, смешать с отваром и добавить горячее молоко. Посолить, поперчить по вкусу, размешать и довести до кипения.
Подать суп с гренками.
Суп «Кисельные берега»
В кипящую воду положить сушеные яблоки, чернослив и сырой рис. Варить до готовности риса, затем добавить разведенный в небольшом количестве жидкости крахмал.
Довести до кипения и снять с огня.
Подать суп со сметаной.
Завтракайте со вкусом!
Комментарии